隆昌市餐饮行业专项整治创佳绩

为进一步巩固和深化专项整治漠视侵害群众利益问题，规范餐饮服务经营者经营活动，消除食品安全隐患，从根本保障隆昌人民“胃”健康，隆昌市市场监管局在全市范围内开展“434”餐饮行业食品安全专项整治行动。截至目前，共检查餐饮行业3039家次，督查通报12期，整顿800家，立案查处11件，提升餐饮单位408家，取缔餐饮单位17家。这一行动，为全市餐饮行业规范化迎来新气象、新面貌、新突破。

“四个一批”定标准

研究印发《关于开展餐饮行业食品安全专项整治工作方案》，明确工作步骤、细化工作任务，落实定岗、定区、定责。强调整顿一批：责令无证照从事餐饮服务经营者申请办理证照，对达不到要求的餐饮服务经营者进行集中整顿。严格查办一批：对拒不改正或改正不到位的餐饮服务经营者依法进行查处。

努力提升一批：按照要求对餐饮服务经营者进行规范，对经营条件达不到要求的餐饮服务业落实整改达标，对基本达标的餐饮服务业进行整顿提升，着力打造典型示范。高压取缔一批：对餐饮经营者中无证照经营且拒不办理、经营条件整改无法达到要求的进行取缔。

“三重整治”明规范

进一步规范餐饮单位经营行为，提升全市餐饮行业食品安全整体水平。统一餐前整治：重点整治餐饮服务经营者办理并公示营业执照、食品经营许可证（食品小经营店备案证）、从业人员健康合格证明等证照情况。

聚焦餐中整治：食品进货查验记录制度履行及贮存情况、超许可范围经营食品、五防设施齐全及正常使用、经营场所及周边环境卫生情况。督促餐后整治：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器清洗、消毒、保洁情况，餐厨废弃物处置情况及餐饮行业油烟污染，及严禁制售野生动物制品。

“四步巩固”筑高地

第一步深入调查摸底，对全市餐饮服务业登记造册、建立档案，进一步掌握隆昌辖区内餐饮服务业数量、持证情况及经营状态，全市共计1394家餐饮单位。第二步强化监督检查，落实餐饮服务经营者的主体责任，规范餐饮单位尤其是小餐饮存在的难点问题消，除食品安全隐患，提升全市餐饮安全依法监管和综合治理能力。

第三步普及宣传培训，线上充分利用“防疫复工复产网络培训小程序”进行网络培训，线下挨家挨户全覆盖宣传指导，并通过各餐饮整治小组组织召开食品安全相关知识的现场培训学习。全市累计开展培训47次，培训经营主体1340家次，培训人员1369人次。第四步巩固提升成效，制定专项整治验收方案，通过查验软件资料和实地查验相结合，对专项整治取得的成效进行验收，形成餐饮行业规范管理长效机制，逐步形成“布局合理，设施齐全，制度完善，安全保障”的新态势。

该局下一步将加大餐饮行业监督，并鼓励广大人民群众共同监督。针对此次专项整治中发现问题较多的民办学校、养老机构食堂，将进一步开展全市范围内学校、养老机构食堂重点整治，狠抓重点、解决难点、疏通赌点，力求维护两大弱势群体用餐安全，力争全方位保障人民“胃”健康。（刘 丹）