林昌宏/隆昌高粱酒

高粱为基，白酒为魂，四川之地，独步天下。自明代起，隆昌高粱酒便繁盛不衰。隆昌每个镇都有传统的酿酒作坊，他们各自展现着独树一帜的酒香。价廉物美的散装高粱酒更是充满大街小巷，沁人心脾。

隆昌高粱酒酿造工艺独特，高粱所蕴含的丰富元素，如钙、磷、泛酸、盐酸、维生素以及单宁、花青素等，犹如诗篇中的华彩之笔，为酒的醇厚口感和营养价值增添了浓厚的艺术气息。其色、香、味的丰富变化，仿佛一幅流动的画卷，展现了酒文化的深邃与无穷魅力。

隆昌高粱酒，其口味醇厚无比，其营养与健康价值更是高于其他粮食酿造的酒类。这得益于隆昌得天独厚的水土环境，为酿酒提供了最适宜的生长环境和独特的酿造条件。这里的每一滴酒都蕴含着大自然的馈赠和匠人的心血，是艺术与科技的完美结合。

品鉴隆昌高粱酒不仅是味觉的享受，更是一种精神的寄托。每一口都仿佛在诉说着一个古老而美丽的故事，让人沉醉其中，流连忘返。纯正的高粱酒，嗅之，能闻到炒花生米的乳香味道，让人回味无穷。

隆昌高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存等工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。

酿造高粱酒的复杂工序中，宛如天地之间的诗人谱写着繁复的乐章，那些美妙且醉人的诗篇正是高粱酒的诞生过程。

选取的高粱颗粒如同琼珠，镶嵌着丰富的养分和天然的甘露。精心挑选之后，这些光彩照人的高粱子粒，如同欢快地跳进舞曲之中，沉浸在甘甜的清泉。他们似被生命的甘露轻轻洗礼，吸取了源源不断的精华，准备开始它的奇幻之旅。

经过初次蒸煮之后，高粱便迎来了焖粮与复蒸的工艺环节。在这里，它的内在精髓仿佛被瞬间唤醒，蓄积已久的能量在这一刻爆发出来。摊凉环节中，高粱在适宜的温度下缓缓冷却，恰似一位舞者在舞台上优雅地旋转，为接下来的拌曲过程做好准备。

曲是酒的灵魂，是酿酒过程中的魔法师。在拌曲的环节中，曲与高粱完美地融合在一起，如同诗人笔下的诗行般流畅自然。这完美的融合为接下来的发酵过程打下了坚实的基础，也注定了酒的香醇与风味。

进入发酵阶段，那是一种美妙的转化过程。高粱在微生物的作用下逐渐散发出诱人的香气，这香气宛如琴弦上的音符般在空气中跃动，悠扬地演奏着美妙绝伦的乐章。蒸馏过后，高粱的原汁原液转化为浓郁的原度酒。酒的色泽艳丽、烈而不辣、绵而不涩。在经历掐头去尾之后，更是为原度酒的口感提供了完美的保障。

品味纯高粱酒，恰如欣赏一首富有诗意的人生，通过独特的香气令人瞬间沉浸于一种静谧而深邃的境界。纯高粱酒那股独特的乳香，如同剥开炒花生时喷涌而出的浓郁气息，令人陶醉。这芬芳的背后，是每一位匠人的细致投入与精妙琢磨。

优质的高粱酒还要经过勾兑调剂的过程，每一种成分都扮演着不可或缺的角色。在这微妙的平衡中，各种元素共同合作，以呈现最佳的口感和最深层次的风味。

成品的高粱酒要储存在土陶罐中。随着时间的流逝，酒与土壤之间相互对话、交融，不仅使酒的味道更加醇厚，也为其赋予了更丰富的层次和内涵。在这静静的时光里，酒如故事般逐渐积淀、丰富，为每一个品鉴的人带来不一样的情感与记忆。

隆昌高粱酒不仅广受市民欢迎，更是众多酒业集团竞相收购作为基酒的佳品。是隆昌人民智慧的结晶和匠心独运的产物，每一滴都流淌着历史与文化的韵味。

作者简介：林昌宏，笔名天运楼，隆昌人，四川省作家协会会员。有散文、诗歌、小说、剧本等在《中国文艺家》《四川日报》《国际日报》等刊物媒体发表。编撰出版《隆昌脱贫攻坚故事集》《隆昌地域文化》等多部地方文献，代表作有长篇小说《巴蜀袍哥传奇》《青石缘》《月亮坡》。另有多篇社会科学论文获得四川省、内江市奖项，曾任凤凰卫视5集纪录片《消失的江湖——袍哥故事》主讲嘉宾。